چرا سرخ کن بدون روغن بخریم؟
همه چیز درباره‌ی سرخ کن بدون روغن؛ آیا سرخ کن بدون روغن بخریم؟
استفاده از سرخکنهای بدون روغن در سال‌های اخیر به شدت رواج یافته است. این دستگاه‌ها به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای سرخکنهای سنتی عمل می‌کنند و تحولی چشمگیر در روش‌های پخت و پز ایجاد کرده‌اند. اما آیا واقعاً پخت غذا با سرخکن بدون روغن به سادگی و سلامتِ ادعا شده است؟ و آیا طعم غذاهای تهیه شده با این روش به خوبی نمونه‌های سرخ شده در روغن است؟ در این محتوا به بررسی کامل سرخ‌های بدون روغن، مزایا و معایب آن و همچنین معرفی بهترین برندها می‌پردازیم. همچنین به شما خواهیم گفت هنگام خرید این دستگاه به چه نکاتی باید توجه کنید.
سرخ کن بدون روغن چیست و چگونه کار می‌کنند؟
سرخ کن بدون روغن، که به آن ایر فرایر Air Fryer نیز گفته می‌شود، دستگاهی که غذا را با استفاده از جریان هوای داغ و چرخش سریع هوا می‌پزد، بدون اینکه نیاز باشد غذا در روغن‌های زیاد غوطه‌ور شود. برخلاف تصور عمومی، این دستگاه از اشعه یا امواج مضر استفاده نمی‌کند بلکه با تولید گرما و ایجاد هوای گرم، مواد غذایی را آماده می‌کند. این سرخ‌کن‌ها مواد غذایی را بدون استفاده از روغن یا با حداقل میزان روغن، به خوبی سرخ و برشته می‌کنند و باعث شکل‌گیری پوسته خارجی ترد و خردلی می‌شوند، مشابه همان چیزی که در غوطه‌ور ساختن در روغن رخ می‌دهد. همه این‌ها درحالی اتفاق می‌افتد که نرمی و لطافت بافت داخلی غذا نیز حفظ شده است.
مکانیزم کارکرد ایر فرایر به این صورت است که یک هیتر در قسمت بالای دستگاه قرار می‌گیرد و هوا را بسیار داغ می‌کند. یک فن قدرتمند نیز هوای گرم و داغ را با سرعت بالا درون دستگاه به گردش در می‌آورد. با توجه به این که غذا در سبدی سوراخ‌دار قرار می‌گیرد، هوای داغ از تمام جهات با آن برخورد می‌کند و باعث می‌شود غذا به شکل یکنواخت و کامل پخته شود و سطح آن نیز ترد شود.
سرخ کن‌های بدون روغن قابلیت تنظیم دما دارند و دمای آن بین 80 تا 200 درجه سانتی‌گراد می‌تواند متغیر باشد. زمان پخت بسته به نوع غذا و حجم آن، ممکن است بین 10 تا 40 دقیقه طول بکشد است که توسط کاربر قابل تنظیم می‌شود.
مزایای استفاده از سرخ کن بدون روغن
استفاده از سرخکنهای بدون روغن مزایای بسیاری دارد که باعث شده انتخابی ایده‌آل برای خانواده‌ها باشد.
- سلامتی بیشتر اولین مزیت استفاده از سرخکنهای بدون روغن است که به شما امکان می‌دهد بتوانید غذا را با روشی سالم‌تر و بدون کالری اضافه آمده کنید. همچنین ترکیبات مضری که در روغن‌های خوراکی وجود دارد (در صورتی که شعله بالا باشد و مواد خوراکی در روغن غوطه‌ور شوند) در ایر فرایر وجود ندارد.
- راحتی استفاده از دیگر مزیت‌های این دستگاه است. ایر فرایر به شما امکان می‌دهد بدون نظارت لحظه به لحظه بر پخت، به کارهایتان رسیدگی کنید. کافی است مواد غذایی را در سبد سرخکن قرار دهید، زمان پخت را تنظیم کنید و دکمه شروع را فشار دهید. غذای بدون نیاز به حضور شما و به دور از هیاهوی آشپزخانه آماده می‌شود. دستگاه پس از آماده‌سازی غذا هشدار می‌دهد و خاموش می‌شود. بنابراین سوختن غذا یا سرخ شدن بیش از اندازه برای آن وجود ندارد.
- حفظ خواص مواد غذایی از دیگر مزایای استفاده از سرخ کن بدون روغن است که در روش‌های سنتی سرخ کردن وجود ندارد.
- تنوع در پخت و منوی متنوع به شما امکان می‌دهد بتوانید انواع غذاها را مطابق میل خود آماده سازید. حتی در این دستگاه‌ها پخت کیک و شیرینی، نان و خشک کردن میوه و سبزی نیز امکان‌پذیر است.
- کثیف نشدن آشپزخانه و عدم پخش ذرات روغن در هوا از مهمترین مزیت‌های این دستگاه است که باعث می‌شود آشپزخانه شما با سرخ کردن موادی، مثل سیب‌زمینی و فیله مرغ به حالتی در نیاید که انگار انفجار روغن در آن رخ داده است.
- تمیزکاری ساده از دیگر مزیت ایر فرایر است و برخلاف روش‌های سنتی شما را به چالش نمی‌کشد.
- صرفه‌جویی در زمان از دیگر مزیت‌های این دستگاه است که باعث می‌شود غذاها سریع‌تر نسبت به روش سنتی پخت‌وپز و سرخ‌کردن حاضر شوند.
معایب و محدودیت‌های سرخ کن بدون روغن
بدون شک خرید سرخ کن بدون روغن فوائد زیادی دارد و مزایای آن به معایب آن برتری دارد؛ با این وجود قبل از خرید بهتر است با معایب این دستگاه آشنا شوید.
- طعم غذا در سرخکنهای بدون روغن، با زمانی که غذا در روغن سرخ می‌شود متفاوت است و مشابه سرخ‌کردن و غوطه‌ور شدن در روغن نیست. البته غذا اصلا طعم بدی ندارد و فقط متفاوت است.
- سرخکنهای بدون روغن دارای محدودیت حجم هستند؛ لازم است هنگام خرید به حجم مخزن دستگاه و تناسب آن با نیازتان توجه کنید. اگر تعداد نفرات و غذاهایی که قصد دارید با این دستگاه آماده سازید، بیشتر است، ممکن است نیاز به پخت چند باره وجود داشته باشد.
- قیمت بالا از دیگر محدودیت‌هایی است که امکان خرید این دستگاه را برای برخی خانواده‌ها دشوار می‌سازد؛ البته در دراز مدت این خرید با صرفه‌جویی در روغن به نفع شما خواهد بود.
- سرخکنهای بدون روغن توان مصرفی نسبتا بالایی دارند و باعث مصرف بیشتر انرژی برق می‌شوند؛ بنابراین هنگام خرید و استفاده از این دستگاه باید حواستان به میزان برق مصرفی باشد.
- اگرچه این دستگاه‌ها دارای برنامه و منوی از پیش تعیین شده هستند اما برای این که به طعم و پخت دلخواه خود برسید، لازم است غذا را با دما و زمان مناسب تنظیم کنید تا غذا زیادی خشک نشود. در صورتی که غذا بیش از اندازه در سرخ کن بماند، ممکن است بیش از اندازه خشک شود.
سرخ کن بدون روغن چه برندی بخریم؟
مکانیزم عمل سرخکنهای بدون روغن ساده است و همین موضوع باعث شده برندهای بسیاری اقدام به تولید آن کنند. با این وجود، خرید محصولات باکیفیت از برندهای صاحب نام ارجحیت دارد و باعث می‌شود عملکرد و طول عمر دستگاه بالاتر و بهتر باشد. بر اساس رفتار مشتریان و بررسی‌های انجام شده می‌توان گفت برندهای زیر کیفیت و عملکرد قابل قبولی در تولید این دستگاه داشته‌اند و جزو محبوب‌ترین نمونه‌های بازار بوده‌اند.
- سرخ کن بدون روغن فیلیپس Philips
فیلیپس از شناخته شده‌ترین برندهای لوازم خانگی است. این برند ساخت کشور هلند است که در کشور چین مونتاژ می‌شود. کیفیت ساخت بالا، تکنولوژی برتر و تنوع مدل در حجم و ظاهر از مزیت‌های این برند است. قیمت سرخ کن فیلیپس نسبتا بالا است و نسبت به سایر برندها بیشتر است.
- سرخ کن بدون روغن تفال Tefal
تفال شرکتی فرانسوی است که محصولات آن تحت لیسانس چین مونتاژ می‌شود. کیفیت سرخکن تفال بالا است و مدل‌های متنوع و پرفروشی را شامل می‌شود. این برند نیز در ویژگی‌های ظاهری و حجم بسیار متنوع است و قیمت نسبتا بالایی نسبت به سایر برندها دارد.
- سرخ کن بدون روغن گاسونیک Gosonic
گاسونیک برندی ترکیه‌ای است که محصولات آن در چین مونتاژ و روانه بازار می‌شود. از نظر طراحی، سرخکنهای این برند زیبا هستند و مدل‌های متنوعی را در سایز و مدل شامل می‌شوند. از مزیت‌های سرخکنهای گاسونیک قیمت خوب و اقتصادی آن در کنار کیفیت بالای آن است.
- سرخ کن بدون روغن نینجا Ninja
نینجا برندی آمریکایی است که محصولات آن در چین مونتاژ می‌شود. سرخ کن یا هواپز نینجا نیز مدل‌های بسیار جذاب و متنوعی را شامل می‌شود و به شما امکان می‌دهد با توجه به نیاز خانواده‌تان مدل مورد نظرتان را انتخاب کنید. سرخ کن‌های این برند نیز قیمت بالایی دارد و از طراحی‌های شیک و منحصر بفردی بهره می‌برند.
- سرخکن بدون روغن نوتریکوک Nutricook
از جدیدترین مدل‌ها و نمونه‌های امروز بازار است که به دلیل طراحی جذاب مناسب خانواده‌های پر جمعیت است. نوتریکوک برندی آمریکایی است که در چین ساخته و مونتاژ می‌شود. قیمت این سرخ‌کن‌ها با توجه به سایز و کارکردشان اقتصادی است. البته معمولا قیمت بالایی دارند اما با توجه به ابعادی که دارند مقرون به صرفه به حساب می‌آیند.
- سرخ کن بدون روغن کنوود Kenwood
کنوود برندی انگلیسی است که در کشور چین مونتاژ می‌شود. سرخ کن بدون روغن کنوود نیز از جمله بهترین دستگاه‌ها در نمونه‌ی خود هستند و از قیمت مناسبی نیز برخوردار هستند.
- سرخ کن بدون روغن باریتون Brriton
باریتون برندی کانادایی است که در چین مونتاژ می‌شود. این برند نیز از نظر کیفیت و طراحی درجه یک است و نسبت به برندهای دیگر قیمت اقتصادی و مناسبتری دارد.
سرخ کن بدون روغن را بر اساس چه معیارهایی انتخاب کنیم؟
به غیر از مسئله برند و شرکت سازنده، موارد دیگری نیز هستند که در انتخاب سرخکن بدون روغن تاثیرگذار هستند.
- از مهمترین نکاتی که هنگام خرید این دستگاه باید مد نظر قرار دهیم، ظرفیت دستگاه است که با واحد حجم محاسبه می‌شود و باید متناسب با تعداد افراد خانواده و سبک آشپزی ما انتخاب شود. سرخ‌کن‌هایی 6 لیتری از پرفروش‌ترین دستگاه‌ها هستند و سایز آن‌ها برای یک خانواده 4 نفره، با نیاز متوسط مناسب است. اگر زندگی مجردی دارید یا زوج هستید، سرخکنهای 4 لیتری بهترین گزینه هستند. افراد با تعداد نفرات بیشتر یا سبک زندگی پرمصرف‌تر بهتر است به سراغ سرخکنهای 8 لیتری و بالاتر بروند.
- مدلی از سرخکنهای بدون روغن به بازار عرضه شده‌اند که با دو مخزن مجزا عرضه شده‌اند. این مدل به شما امکان می‌دهد در دو مخزن با دو برنامه پخت مجزا دو نوع غذا را بدون تداخل با یکدیگر آماده سازید. این مدل سرخ‌کن‌ها، که به سرخکن دوقلو معروف هستند، بیشتر مناسب افراد پرجمعیت یا خانواده‌هایی است که به تنوع غذایی در هر وعده علاقه دارند.
- توان مصرفی از دیگر نکاتی است که هنگام خرید ایر فرایر باید به آن توجه کنید. هر چه توان دستگاه بالاتر باشد به معنی قدرت بالاتر المنت‌ها و آماده‌سازی سریع‌تر غذا است. توان این دستگاه‌ها معمولا بین 1400 تا 2200 وات متغیر است که شما می‌توانید متناسب با نیازتان مدل مورد نظر را انتخاب کنید.
- تنوع در برنامه‌های پخت از دیگر مواردی است که هنگام خرید باید به آن توجه کنید. برخی مدل‌ها دارای مکانیزم ساده‌تر هستند و رابط کاربری آنالوگ دارند؛ برخی مدل‌ها لمسی و دیجیتال هستند که انتخاب از بین این دو مدل، کاملا سلیقه‌ای است. بیشتر دستگاه‌ها برنامه‌های پیش فرض متعددی را عرضه می‌دارند که باعث تنوع بیشتری در پخت می‌شود که البته بسیاری از آن‌ها کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در هر صورت، اگر به داشتن دستگاهی مدرن و جذاب علاقمند هستید بهتر به سراغ مدل‌هایی بروید که صفحات کنترل لمسی دارند و از برنامه‌های پخت متنوع برخوردارند.
- وجود قابلیت‌های اضافه یکی دیگر از مواردی است هنگام خرید باید به آن توجه کرد. برخی مدل‌ها دارای قابلیت‌های بیشتری از یک سرخ کن هستند؛ قابلیت‌هایی مثل تایمر، قابلیت تنظیم دمای دقیق، قابلیت پخت با بخار، قابلیت شست‌وشوی مخزن به وسیله‌ی بخار آب، نمایشگر دیجیتال یا قابلیت کنترل از راه دور یا اتصال به وایفای که در صورت نیاز می‌توانید هنگام خرید مد نظر قرار دهید.
- یکی دیگر از مواردی که لازم است هنگام خرید ایر فرایر به آن توجه کنید، سهولت در تمیز کردن دستگاه است که اتفاقا آیتم مهمی هنگامی خرید است؛ هر چه دستگاه از سبدهای قابل شست‌وشو و آپشن‌های اضافه برای تمیزکاری برخوردار باشد کار شما راحت‌تر خواهد بود. قابلیت قرارگیری در ماشین ظرفشویی، سبد و پوشش نچسب داخلی و سبد جداشونده از مواردی است که کار تمیز کاری را برای شما راحت‌تر می‌کند.
- وجود قابلیت‌های ایمنی مانند قفل صفحه نمایش، دستگیره‌های عایق یا بدنه‌ای که هنگام کار کردن دستگاه داغ نشود، همچنین قطع خودکار از دیگر مواردی است که به شما امکان می‌دهد دستگاه را در حالت ایمن‌تری استفاده کنید؛ خصوصا اگر فرزندی خردسال دارید.
- وجود گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش، از دیگر موارد مهمی است که لازم است هنگام خرید به آن توجه کنید تا در صورتی که دستگاه شما دچار خرابی شد بتوانید در اسرع وقت و بدون دردسر اقدام به تعمیر یا تعویض قطعات آن کنید.
راهنمای استفاده از سرخ کن بدون روغن
هر برندی از سرخ کن را که انتخاب می‌کنید، لازم دستورالعمل و دفترچه راهنمای آن را به دقت مطالعه کنید تا بتوانید بهترین نتیجه را هنگام استفاده از آن بگیرید. اکثر دستگاه‌ها دارای برنامه‌های پیشنهادی هستند که بهترین زمان پخت و دمای مناسب را با توجه به حجم غذا و نوع آن پیشنهاد می‌دهند؛ بنابراین برای طبخ و آماده‌سازی غذا با این دستگاه‌ها، کار چندان پیچیده‌ای نخواهید داشت. در ادامه نکاتی خواهیم گفت که کمک می‌کند غذای درون سرخ کن بهتر و کامل‌تر آماده و سرخ شود.
- قبل از پخت غذا، خصوصا غذاهایی مانند انواع کیک، شیرینی یا پیتزا، دستگاه را به مدت 3 تا 5 دقیقه گرم کنید تا غذا به محض قرار گیری در محفظه دستگاه در معرض هوای داغ قرار گیرد و روند پختن آن همان لحظه آغاز شود.
- حتما مواد غذایی را به قطعات یکسان و یک‌اندازه تقسیم کنید تا در پایان کار یک تکه بیش از اندازه سرخ و یک تکه خام نباشد.
- پیشنهاد می‌شود برای ترد شدن و خوشمزه‌تر شدن غذا از یک یا دو قاشق روغن استفاده کنید و یا با فرچه مخصوص مواد غذایی را کمی روغن‌مالی کنید.
- سبد درونی سرخکن را بیش از اندازه پر نکنید. بهتر است حداکثر 70 درصد ظرفیت دستگاه پر شود و باقیمانده آن برای تبادل هوا خالی بماند.
- از دمای مناسب برای پخت غذا استفاده کنید تا ننتیجه‌ی کار رضایت‌بخش و مطلوب باشد. این مورد با آزمون و خطا و چند بار استفاده از دستگاه دستتان می‌آید و متوجه قلق دستگاه خواهید شد.
- بهتر است هنگام پخت یکبار غذای داخل دستگاه را تکان دهید یا زیر رو رو کنید. این کار برای خوراکی‌های کوچک مثل سیب‌زمینی باعث پخت یکنواخت می‌شود.
- از ظروف یکبار مصرف آلومینیومی یا سیلیکونی و یا کاغذی برای سرخکن استفاده نکنید؛ زیرا باعث می‌شود هوای داغ نتواند به راحتی گردش کند. البته برای برخی غذاها، مانند کیک و شیرینی، حضور ظرف مخصوص الزامی است. در صورتی که برای تمیزکاری بیشتر قصد دارید از کاغذهای یکبار مصرف استفاده کنید، کاغذ را باید زیر سبد اصلی قرار دهید تا مانع گردش هوا نشود و زمان پخت را طولانی‌تر نکند.
- نکات ایمنی را برای سرخکن مد نظر قرار دهید و اجازه دهید دستگاه کمی خنک شود و سپس درب آن را باز کنید.
- قطعات دستگاه را حتما پس از خنک شدن کامل با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و به شکل داغ زیر آب نگیرید زیرا پوشش نچسب آن بر اثر شوک دمایی ممکن است آسیب ببیند.
سرخ کن بدون روغن بخریم یا نه؟
سرخ کن بدون روغن یکی از بهترین دستگاه‌ها برای آشپزی است که می‌توان انواع خوراکی‌ها، گوشت‌ها، سیب‌زمینی، سبزیجات، پیتزا، کیک و نان را در آن پخت و سرخ نمود؛ همچنین می‌توان برای خشک کردن سبزی و میوه نیز از آن استفاده کرد؛ بسیاری از مدل‌های سرخکن مجهز به درجه یخ‌زدایی و گرم کردن نیز هستند که به شما امکان می‌دهد بتوانید مواد غذایی را به وسیله‌ی آن یخ‌زدایی و گرم کنید. همه‌ی این امکانات در حالی است که سرخ‌های بدون روغن، از هیچ اشعه مضر یا امواج رادیویی استفاده نمی‌کنند و تنها با ایجاد هوای داغ و گردش هوا عمل پخت و سرخ‌کردن را انجام می‌دهند. اگر سبک زندگی‌تان به غذاهای سرخ‌کردنی و غیرسنتی علاقمند است، بدون شک این وسیله می‌تواند برای شما مفید باشد و شما را از شر کالری‌های اضافه موجود در غذاهای سرخ‌کردنی و مواد نامفید برهاند. پیشنهاد می‌دهیم با خرید این دستگاه تغییری مثبت در عادات غذایی خود و خانواده‌تان ایجاد کنید. هنگام خرید، به ظرفیت، توان مصرفی، برند معتبر و نیازهای خانواده توجه کنید.
